Charoles (C/Floridablanca, 24. San Lorenzo del Escorial) **

Descripción: aunque se trata de uno de los mejores restaurantes para comer cocido de la comunidad de Madrid, al ir en sábado no pudimos disfrutar de él (se sirve lunes, miércoles y viernes). Sin embargo, nos llevamos una grata impresión del local, pese a tener que pagar una barbaridad por ello. Nos sentamos en la primera zona del restaurante, que resulta agradable, aunque supongo que menos bonita que el salón de dentro. No obstante, el sitio es bonito, el servicio atento y muy profesional.

Qué comimos: el restaurante tiene varios detalles de bienvenida que, aunque se presuponen por el precio de la comida, se agradecen igualmente. Así, nos trajeron al principio queso azul para untar (7), un caldo caliente (8), imagino que la sopa de cocido del día anterior, buenísimo, y una pequeña longaniza para cada uno (7). A nuestra cuenta, pedimos como entrantes unas virutas de queso parmesano (7) y paté de la casa (6,5), que trajeron con rebanadas de pan tostado y que estaba peor de lo esperado.

Como platos principales probamos el rabo de toro (6), correcto sin más y muy inferior al de otros locales ya incluidos en esta guía, y el lomo de buey charolés (7), que viene fileteado, acompañado de patatas fritas, bueno, pero no especial, para el precio al que lo cobran.

Qué bebimos: un crianza de Protos, que lógicamente estaba bueno, pero a un precio excesivo (35€, creo)

Los postres: probamos la bomba de chocolate (8) y la tarta de manzana (8), ambos muy buenos.

Qué destaca: por desgracia destaca el precio. Es complicado no pasarse de 60€ por persona, a poco que pidas vino y algún postre (¡que están a 9€!). En mi sincera opinión, este tipo de precios deben pagarse por comida de mayor calidad, es decir, deberían asegurar que pidiendo lo que pidas, te deleites con uno de los mejores platos jamás probados. No es así. No obstante, destaca también el servicio, atentísimo, aunque no volveré por eso, si no para probar su famoso cocido, que ese sí debe destacar.







Precio: 70 € / persona

El Mirador de Trasvía (Comillas / Cantabria. Tfno: 942 722 514) **

Descripción: muy interesante este restaurante de un pequeño pueblo pegado a Comillas, llamado Trasvía, especialista en Cocido Montañes, con unos precios magníficos, buen trato y ambiente agradable, muy de pueblo.

Qué comimos: aunque dispone de carta para poder pedir otros muchos platos, lo suyo es lanzarse a probar el cocido montañes (9), que viene completito, a un precio estupendo. En primer lugar te sirven la olla con el caldo y judías, acompañadas de berza, como debe ser. Aparte, un plato alargado con chorizo, morcilla, tocino y carne, para mezclar con el resto, o bien para comer aparte. Todo es de enorme calidad. Aunque con esto ya quedas sobradamente lleno, falta un segundo plato, consistente en productos de matanza, es decir, de nuevo morcilla, lomo y chorizo, acompañado de patatas fritas. Nuevamente, todo estupendo.

Qué bebimos: el menú incluye vino de la casa, que sinceramente no pasa el corte y tuvimos que mezclarlo con casera.

Los postres: ya sin hueco, pude probar el pastel de queso (7), bueno, sin destacar. El arroz con leche (6,5) tampoco destaca.

Qué destaca: la relación calidad - precio es desorbitada. He comido un par de veces en este sitio y es altamente recomendable para los amantes de los platos de cuchara. Sin duda, digno de mención.

Precio: 16 € / persona el menú de cocido montañes.